Nếu bạn đang có ý định ăn chay trong ngày tết này hãy học cách ăn chay giữ gìn sức khỏe ngày tết nhé. Ăn chay trở thành xu hướng vì không chỉ những người theo tín ngưỡng tôn giáo hay giảm cân mới thực hiện ăn chay, mà tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiều người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an. Tuy nhiên ăn chay cũng phải biết cách để giữ gìn sức khỏe Điều chỉnh chế độ ăn uống Bạn muốn ăn chay nhưng bối rối không biết nên ăn gì? Đặc biệt là dịp tết, nhiều thức ăn mặn vây quanh làm bạn bối rối. Hãy thử cách ăn chay giữ gìn sức khỏe ngày tết sau.

Đầu tiên, hãy nghĩ đến các bữa ăn có thịt lành mạnh (thịt nạc, cá, thịt gia cầm…). Sau đó thay thịt và các sản phẩm từ sữa (bơ, phô mai…) bằng những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Chẳng hạn, bạn có thể thay thịt gia cầm hoặc hải sản bằng đậu Hà Lan hoặc đậu lăng; thay sản phẩm từ sữa bằng các loại “sữa” làm từ hạnh nhân, nước cốt dừa hay hạt hướng dương, và dùng thêm dầu ô liu hoặc dầu dừa thay cho bơ. Hạn chế tối đa những thực phẩm chay đóng gói Nhu cầu sử dụng thực phẩm ăn liền ngày càng tăng vì tính tiện dụng của nó. Và bạn dễ dàng tìm thấy sản phẩm chay ăn liền tại các cửa hàng, siêu thị… Tuy nhiên theo các chuyên gia, vào cả những bữa ăn chính lẫn những khi ăn nhẹ, bạn nên chọn những loại thức ăn có nhiều dinh dưỡng và tự chế biến sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Bạn cũng nên tránh dùng những loại thực phẩm chay ăn liền vì đa số những đồ ăn liền lượng dinh dưỡng ít, phụ gia phụ phẩm nhiều không có lợi cho sức khỏe. Hạn chế thực phẩm gốc động vật và tăng cường thực phẩm gốc thực vật

Lợi ích của việc ăn chay là giúp hạn chế những thành phần có nguồn gốc từ động vật , trong khi hấp thụ nhiều hơn những loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật – vốn tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng như rau củ, quả và các loại ngũ cốc nguyên hạt như đậu Hà Lan, đậu lăng, quả và hạt khô. Biết kết hợp các thứ rau đậu hài hòa, bạn không những có đầy đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, phát triển trí não, mà còn tránh xa được bệnh tật. Trước hết bạn sẽ có một trái tim khỏe mạnh, tránh xa tiểu đường, xơ vữa động mạch bởi những chất béo có hại từ động vật. Các món ăn chay thường giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, những món này lại vô cùng lành tính, thanh lọc cơ thể bạn, thải bớt những chất độc ứ đọng trong cơ thể để bạn có thể sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ hơn. Ăn chay cũng là một cách hấp thụ hiệu quả những loại chất béo lành mạnh từ thực vật, chẳng hạn như bơ và dầu dừa.

Chú trọng chất đạm

Đạm là nguồn nguyên liệu giúp hình thành và phục hồi các mô trong cơ thể, bao gồm cơ bắp, các hormone và enzyme. Nó cũng giúp bạn cảm thấy no và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Nếu chế độ ăn thiếu đạm, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi, dễ bị bệnh, da và tóc cũng bị khô đi. Vì vây cách ăn chay giữ gìn sức khỏe ngày tết là chú trọng những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có thể cung cấp đầy đủ lượng đạm cần thiết cho cơ thể như đậu đỗ, vừng, lạc.

Uống nhiều nước

Ăn chay lành mạnh đồng nghĩa bạn sẽ dùng nhiều thực phẩm giàu chất xơ như đậu và các loại hạt. Do đó, lượng chất xơ được nạp vào cơ thể có thể tăng gấp 2 – 3 lần so với lượng tiêu thụ hằng ngày, đồng nghĩa với việc bạn cũng sẽ cần rất nhiều nước. Nghiên cứu cho thấy cơ thể không thể phân hủy chất xơ trong thực phẩm và hấp thụ nó từ đường tiêu hóa vào máu. Chất xơ sẽ đi khắp cơ thể “theo cách của mình” trước khi bị thải loại. Nước sẽ là công cụ hỗ trợ đắc lực cho quá trình này, nên bạn cần uống khoảng 2 lít nước mỗi ngày. Nếu không chuộng nước lọc, bạn có thể thêm vào nước vài lát chanh, nhánh bạc hà tươi hoặc dùng nước ép trái cây.   KenhSucKhoe.vn – (Theo Tổng hợp)

Nguồn: http://kenhsuckhoe.vn/meo-hay-suc-khoe/cach-an-chay-giu-gin-suc-khoe-ngay-tet/

Ăn chay ngày Tết 

Thông thường, trong ba ngày Tết, nhà nào cũng thừa mứa cá thịt. Tuy nhiên, cũng có những người đầu năm lại chọn món chay.

Ăn chay ngày Tết không hẳn là tu hành mà đơn giản ăn chay để được lắng lòng, thanh lọc cơ thể, chay tịnh tinh thần để chiêm nghiệm cuộc đời nhân lúc xuân sang. Hoặc giả đó chỉ là quan niệm: ba ngày Tết mà ăn chay là như ăn cả năm vậy đó, Tết ăn chay là để cầu phúc cho gia đình.

Món chay thì phong phú nhưng ba ngày Tết nhất thiết phải có bì cuốn, chả tàu hủ ky và nem chua. Cách chế biến các món này rất công phu nhưng ăn vào sẽ vô cùng thú vị.

Nguyên liệu để làm món bì cuốn phải có khoai lang, khoai môn. Hai thứ này sau khi gọt vỏ được bào lát mỏng rồi xắt thành sợi đem chiên vàng, củ sắn bào mỏng đem ngâm nước muối vài phút rồi chiên vàng. Xong, cắt thành sợi, đậu hủ cũng đem cắt mỏng rồi chiên cho vàng cắt sợi, bún tàu chiên cho phồng lên.

Sau đó cho hỗn hợp này vào một cái thau, rồi đem trộn đều lên với thính, nêm muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn. Sau đó dùng bánh tráng cuốn lại. Khi cuốn xong, nhiều cuốn bì được sắp lên nhau thành hình tam giác cân, rồi được cắt thành từng cuốn nhỏ.

Ngày Tết ăn món bì cuốn này, bạn sẽ có một cảm giác khó quên. Vừa có vị bùi của khoai, vừa có vị thanh của nước chấm…

Còn chả tàu hủ ky thì khi mua tàu hủ ky lá về phải đem rửa sạch. Sau đó bắt nước sôi lên, cho vào ít tiêu, khi nước sôi cho tàu hủ ky vào trụng vài phút, rồi vớt ra thau nước lạnh. Sau khi ngâm trong nước lạnh, tàu hủ ky được vớt ra một cái rổ để ráo, tiếp theo cho vào một cái thau, trộn đều với một ít muối; đem vắt ráo, trộn với tiêu, muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Lấy tàu hủ ky cho vào lá chuối gói lại như gói bánh tét, đem nấu khoảng 45 phút. Món chả tàu hủ ky có hương vị rất đặc biệt, vừa dai, vừa có mùi thơm của lá chuối…

Nem bưởi được chế biến từ vỏ bưởi. Bưởi được gọt lấy phần vỏ, phần vỏ màu xanh được gọt bỏ, chỉ giữ lại phần vỏ màu trắng. Vỏ bưởi phần màu trắng được xắt thành sợi mỏng, đem phơi khô.

Thành phần rất quan trọng trong món nem chay là đu đủ. Đu đủ bào sợi, vắt cho ráo, rồi đem phơi nắng, khế chua vắt lấy nước.

Sau khi những nguyên liệu đã chuẩn bị xong, người ta cho bưởi vào chảo dầu xào chung với nước khế, tiếp đó cho đu đủ vào, nêm thêm muối, tiêu, đường, bộ ngọt. Sau đó đem nem vắt thành từng viên tròn, lấy lá vông bao lại sau đó gói lại với lá chuối. Nem sau khi gói xong vài ngày là ăn được.

Hương vị ngày xuân có thể nó được tạo bởi từ rất nhiều món ăn đặc trưng, và những món chay đã góp phần làm cho thức ăn ngày Tết thêm phong phú.

Thanh Toàn (TNO

NHỮNG ĐIỀU CẦN, ĐỂ GIỮ GÌN SỨC KHOẺ

1. Uống nhiều nước
Một trong những bí quyết đầu tiên để bảo vệ sức khỏe là hãy uống nhiều nước. Cơ thể chúng ta gồm hơn 60% là nước và mỗi cơ quan đều cần nước để hoạt động hiệu quả. Mặc dù uống đủ nước là điều vô cùng quan trọng song rất nhiều người trong số chúng ta không làm được việc này. Bạn hãy thử tính lượng nước bạn thực sự uống mỗi ngày, nếu không đủ thì hãy đặt mục tiêu uống thêm nước ngay hôm nay.

2. Ăn nhiều rau quả trái cây

Hoa quả và rau xanh rất giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng thực vật mà bạn không thể tìm được ở bất cứ đâu. Chúng là “loại thuốc” hiệu quả nhất giúp bạn chống lại ốm đau, bệnh tật và thậm chí là ung thư.

3. Dành một vài phút tập thể dục mỗi ngày

Bạn không nhất thiết phải đến phòng tập 5-7 ngày/tuần, đơn giản chỉ là tăng cường vận động hàng ngày, hoặc ít nhất là 5 ngày/tuần. Đạp xe, đi dạo, tham gia lớp học yoga hoặc bất cứ việc gì khiến cơ thể phải vận động. Tập luyện thể chất giúp cải thiện tuần hoàn và là chìa khóa giúp cơ thể khỏe mạnh.

4. Hạn chế uống các loại nước ngọt và soda

Một chế độ ăn lành mạnh hiển nhiên là không có chỗ cho soda. Loại thức uống này chứa nhiều đường và xi rô ngô chứa nhiều fructose cũng như các chất làm ngọt nhân tạo, nếu bạn có thói quen uống soda thì hãy từ bỏ thói quen xấu này trong năm mới. Rất nhiều người giảm được cân thừa đơn giản chỉ bằng cách nói không với tất cả các dạng soda.

5. Tránh các thực phẩm chiên, xào

Thực phẩm chiên rán chứa nhiều chất béo trans, chất béo bão hòa không lành mạnh và nhiều calo. Vì vậy thay vì chiên rán thực phẩm, bạn hãy chọn những cách chế biến lành mạnh hơn như luộc, hấp, bỏ lò hoặc nướng.

Theo AWT